フランスのカヌレチェーン店の
会社まで押しかけてリサーチしたり
ボルドー・サンテミリオン・パリ
・ノルマンディー・モンサンミッシェル
をTGVとレンタカーで走り回って
カヌレとワインとシードルを
食べ飲み歩き
フランスではチェーン店が
主要駅の店舗を閉めるほど
若者が食べなくなってきている
この話はまた別の機会にします
正直
フランスのカヌレだから特別おいしかった
という印象はない
戻ってからは
それまでやってきたことを
発揮する場所として
1年かけてお店の準備
物件探し
工務店探し
什器選び・購入
家具調達
契約・施工
消耗品購入
商品開発・試作
etc…
つづく・・・